Nu de auditierondes voorbij zijn, begint de strijd pas echt voor de twintig beste koks. Ze krijgen beelden te zien van hun gerechten die hen jaren geleden de das omdeden. Het is een emotionele herinnering aan enkele grove fouten. De koks laten zien hoeveel ze verbeterd zijn door hetzelfde gerecht opnieuw te maken, dit keer met sterkwaliteit.