De brigade krijgt de opdracht een hotel over te nemen. Zij krijgen daarbij als extra uitdaging het maken van een signature dish van een van de chefs uit het hotel. Hierbij zit een executive chef die al twee Michelinsterren achter zijn naam heeft. Dat maakt het extra spannend als deze chef zijn eigen gerecht, gemaakt door de leerling-chefs, moet beoordelen.